기본조리법

재료: 이비가 짬뽕순두부 세트1X, 식용유300g, 백합조개1.8kg, 오징어1kg. 양파1kg, 대파300g, 호박1kg, 팽이버섯1.4kg, 순두부6kg, 물 8.5kg

1)짬뽕 순두부세트의 돼지고기는 해동하여 핏물을 제거해 준비해 주세요

2)백합조개는 해감하고 오징어는 해동 손질하여 물기를 제거해 준비해 주세요

3)양파는 0.5cm두께로 채썰기, 대파는 1cm두께로 송송썰기, 호박은 4등분하여 1cm두께로 부채모양으로 썰어 준비해 주세요

4)팽이버섯은 밑둥을 제거하고 5cm길이로 썰어 준비해 주세요

5)달구어진 조리용솥에 식용유를 두르고 돼지고기, 백합조개, 오징어를 넣고 센불에서 2분간 재빨리 볶아 주세요

6)썰어둔 야채와 짬뽕순두부소스를 넣고 1분간 더 볶은후 물을 넣어 끓여 주세요

7)국물이 끓어오르기 시작하면 6분간 끓인후 순두부를 넣어 중불에서 7분정도 끓여 완성해 주세요