■오븐조리

1. 냉동된 우대갈비는 봉지째 흐르는 물에 30~40분 안에 빠르게 해동하여 2~3cm 간격으로 칼집을 넣어 주세요.

 2. 오븐펜에 9~10개씩 고루 펼쳐 담고, 오븐은 콤비 200℃, 습도 30% 예열해 주세요.

 3. 볼에 파프리카, 새송이를 넣고 올리브오일, 소금, 후추 밑간하여 전판에서 노릇하게 구워 주세요.

 4. 솥에 버터를 두르고 다진마늘을 볶은 후 폭립 소스, 간후추, 물을 넣고 한소끔 끓어 오르면 잘 저어서 불을 끄고 스테이크 소스를 완성해 주세요.

 5. 예열된 우대 갈비를 넣고 180℃, 습도 30%에서 20~25분간 노릇노릇하게 조리해 주세요. 

 6. 잘 구워진 우대갈비에 스테이크 소스와 구운야채를 곁들여 배식해 주세요.